Description
Ce bœuf bourguignon express aux carottes mijote dans une sauce au vin rouge pour un dîner familial réconfortant prêt en moins d’une heure.
Ingredients
Scale
- 800 g de paleron de bœuf en cubes
- 4 carottes
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de vin rouge
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 bouquet garni
- 20 g de beurre
- 6 g de sel
- Poivre noir moulu
Instructions
- Préparer les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Émincez l’oignon, l’ail et les champignons.
- Saisir le bœuf. Chauffez l’huile dans une cocotte. Saisissez les cubes de bœuf en plusieurs fois pour les colorer, puis réservez-les.
- Faire revenir. Ajoutez le beurre, l’oignon et les carottes. Faites revenir 5 minutes, puis ajoutez l’ail et les champignons pendant 3 minutes.
- Singer la sauce. Remettez le bœuf, saupoudrez de farine et mélangez 1 minute. Versez le vin rouge en grattant les sucs du fond.
- Mijoter. Ajoutez le bouillon et le bouquet garni. Portez à frémissement puis couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Rectifier et servir. Retirez le bouquet garni, salez et poivrez. Laissez reposer 5 minutes puis servez bien chaud avec une purée ou des pommes de terre vapeur.
Notes
Séchez les morceaux de bœuf avant de les saisir pour obtenir une belle coloration. Ne remplissez pas la cocotte : procédez en deux fois si nécessaire. La sauce épaissit encore légèrement pendant les 5 minutes de repos.
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette