Description
Réalisez des carrés fondants au citron et aux framboises, frais, fruités et faciles, sur une base sablée maison délicatement dorée.
Ingredients
Scale
- 200 g de farine de blé pour la base
- 120 g de beurre doux froid
- 50 g de sucre blond pour la base
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 130 g de sucre blond pour la garniture
- 2 citrons jaunes non traités, soit 120 ml de jus
- 30 g de farine de blé pour la garniture
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées non décongelées
- 10 g de beurre pour le moule
Instructions
- Préparer le moule. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule carré de 20 cm et chemisez-le de papier cuisson en laissant dépasser les bords.
- Faire la pâte sablée. Mélangez les 200 g de farine, les 50 g de sucre et le sel. Sablez avec les 120 g de beurre froid coupé en dés jusqu’à obtenir de grosses miettes.
- Précuire la base. Tassez la pâte uniformément dans le moule. Enfournez 17 à 18 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
- Préparer la garniture. Fouettez les œufs avec les 130 g de sucre. Ajoutez le zeste finement râpé des citrons, le jus puis les 30 g de farine tamisée.
- Assembler. Répartissez les framboises sur la base chaude puis versez doucement la garniture au citron.
- Terminer la cuisson. Baissez le four à 170 °C et cuisez 22 à 25 minutes. Le centre doit être pris mais encore légèrement souple.
- Refroidir et découper. Laissez refroidir complètement puis placez 2 heures au réfrigérateur. Soulevez avec le papier et découpez en seize carrés.
Notes
Tamisez la farine de la garniture pour éviter les petits grumeaux. Versez l’appareil sur la base encore chaude pour que les deux couches adhèrent. Nettoyez le couteau entre les coupes pour obtenir des carrés nets.
Nutrition
- Serving Size: 1 carré