Description
Préparez un curry de crevettes au lait de coco et aux épinards, parfumé, crémeux et prêt en moins de 40 minutes.
Ingredients
Scale
- 600 g de crevettes crues décortiquées
- 400 ml de lait de coco
- 300 g d’épinards frais
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 20 g de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de curry doux
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 300 g de riz basmati
- 600 ml d’eau
- 6 g de sel
Instructions
- Cuire le riz. Rincez le riz, placez-le avec l’eau et 2 g de sel dans une casserole, puis cuisez couvert 12 minutes à feu doux.
- Saisir les crevettes. Chauffez une cuillère à soupe d’huile et saisissez les crevettes 90 secondes par face. Réservez-les.
- Faire la base. Ajoutez l’huile restante, l’oignon émincé, l’ail et le gingembre râpés. Faites revenir 5 minutes.
- Ajouter les épices. Incorporez le curry et le concentré de tomate, puis remuez 1 minute.
- Mijoter. Versez le lait de coco et 3 g de sel. Laissez frémir 8 minutes sans dépasser une douce ébullition, autour de 90 °C.
- Ajouter les épinards. Incorporez les épinards en plusieurs fois et laissez-les tomber 2 minutes.
- Finaliser. Remettez les crevettes 2 minutes dans la sauce, ajoutez le jus du citron vert et servez aussitôt avec le riz.
Notes
Ne prolongez pas la cuisson des crevettes afin qu’elles restent tendres. Ajoutez les épinards par poignées pour faciliter leur cuisson. Utilisez un curry doux et ajustez le piquant à table.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol avec riz