Description
Un gâteau moelleux et riche, enveloppé de saveurs de dattes et de sirop d’érable, parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 1¾ tasse (335 g) de dattes dénoyautées bien tassées
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1¼ tasse (175 g) de farine sans gluten
- 1 tasse (100 g) de poudre ou farine d’amandes
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
- 2 œufs
- ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
- 1 pomme pelée et râpée
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 1½ tasse (375 ml) de sirop d’érable
- ½ tasse (125 ml) de lait de coco non léger bien brassé
- 1 tasse (120 g) de noix de Grenoble hachées
- 1 tasse (90 g) de noix de coco râpée non sucrée
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 2 c. à soupe (30 ml) de margarine sans produits laitiers
Instructions
- Chauffez les dattes avec l’eau dans une casserole à feu moyen-élevé jusqu’à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant environ 7 minutes. Ajoutez le bicarbonate de soude et laissez cuire encore 5 minutes.
- Laissez refroidir la purée de dattes dans un bol au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 350°F (180°C) et graissez un moule carré de 8 pouces avec du papier parchemin.
- Mélangez dans un bol la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, et le sel.
- Incorporez dans un autre bol les œufs, l’huile d’olive, la pomme râpée, la vanille, et la purée de dattes refroidie à l’aide d’un batteur électrique.
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide et battez jusqu’à homogénéité.
- Versez le mélange dans le moule et enfournez pour 45 à 50 minutes.
- Préparez la sauce en portant le sirop d’érable à ébullition, puis mijotez pendant 10 minutes avant d’ajouter les autres ingrédients.
- Servez le gâteau avec la sauce chaude, puis remettez-le au four en mode broil pendant 2 à 3 minutes.
Notes
Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Vous pouvez aussi le congeler jusqu’à trois mois.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 300
- Sugar: 24g
- Sodium: 120mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg