Description
Réalisez un moelleux à la châtaigne et aux pommes, tendre, parfumé et facile, pour un dessert familial aux saveurs douces et automnales.
Ingredients
Scale
- 3 pommes, soit environ 450 g une fois épluchées et épépinées
- 180 g de farine de châtaigne
- 80 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre blond
- 100 g de beurre doux fondu
- 3 œufs
- 120 ml de lait demi-écrémé
- 8 g de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 10 g de beurre pour le moule
Instructions
- Préparer le moule. Préchauffez le four à 175 °C en chaleur statique. Beurrez un moule rond de 22 cm et chemisez le fond de papier cuisson.
- Découper les pommes. Épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en dés d’environ 1,5 cm. Réservez-en une petite poignée pour la surface.
- Mélanger les poudres. Tamisez la farine de châtaigne dans un saladier. Ajoutez la poudre d’amande, la levure et le sel, puis mélangez au fouet.
- Préparer l’appareil. Dans un second saladier, fouettez les œufs et le sucre pendant 1 minute. Incorporez le beurre fondu tiédi, le lait et la vanille.
- Réunir. Versez les ingrédients liquides sur les poudres et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Incorporez délicatement les dés de pomme.
- Cuire. Versez la pâte dans le moule, répartissez les pommes réservées et enfournez 35 à 40 minutes à 175 °C. Une lame plantée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
- Refroidir. Laissez le gâteau reposer 15 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Attendez qu’il soit tiède pour le découper proprement.
Notes
Tamisez la farine de châtaigne, qui forme facilement de petits grumeaux dans la pâte. Arrêtez de mélanger dès que la pâte est homogène afin de garder un gâteau bien tendre. Surveillez la fin de cuisson : le gâteau doit rester légèrement humide au centre et finira de se raffermir en refroidissant.
Nutrition
- Serving Size: 1 part