Description
Ces œufs cocotte aux champignons et aux herbes se préparent en quelques minutes pour un petit-déjeuner salé, chaud et familial.
Ingredients
Scale
- 300 g de champignons de Paris
- 4 œufs
- 120 ml de crème liquide entière
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 15 g de beurre
- 10 g de ciboulette
- 10 g de persil plat
- 4 tranches de pain de campagne
- 4 g de sel
- Poivre noir moulu
Instructions
- Préparer les champignons. Nettoyez les champignons, émincez-les puis hachez l’échalote et l’ail.
- Faire revenir. Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez l’échalote et les champignons, salez légèrement et cuisez 8 minutes jusqu’à évaporation de l’eau. Ajoutez l’ail et le persil pendant la dernière minute.
- Préparer les ramequins. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez quatre ramequins et répartissez les champignons au fond.
- Ajouter la crème et les œufs. Versez 30 ml de crème dans chaque ramequin, creusez légèrement le centre et cassez-y un œuf. Poivrez.
- Cuire au bain-marie. Placez les ramequins dans un plat, versez de l’eau chaude à mi-hauteur et enfournez 12 à 15 minutes à 180 °C. Le blanc doit être pris et le jaune encore tremblotant.
- Servir. Parsemez de ciboulette et servez immédiatement avec le pain grillé coupé en mouillettes.
Notes
Utilisez des ramequins de même taille pour une cuisson régulière. Surveillez la fin de cuisson : les œufs continuent de cuire quelques minutes hors du four. Épongez bien les champignons pour conserver une garniture concentrée.
Nutrition
- Serving Size: 1 cocotte