Description
Une salade colorée à base de quinoa riche en protéines, légumes croquants et herbes fraîches, parfaite pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 1 tasse de quinoa
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 poivron, coupé en dés
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Instructions
- Rincer le quinoa sous l’eau froide pour éliminer son goût amer.
- Cuire le quinoa selon les instructions du paquet avec deux parties d’eau pour une partie de quinoa.
- Couper les légumes en dés pendant que le quinoa cuit.
- Mélanger le quinoa cuit et refroidi avec les légumes hachés dans un grand saladier.
- Ajouter les herbes fraîches, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Servir immédiatement ou réfrigérer pour permettre aux saveurs de se marier.
Notes
Pour conserver la texture, gardez le quinoa et les légumes séparés jusqu’à servir. Vous pouvez ajouter des légumineuses comme des pois chiches rôtis pour plus de protéines.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 100mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg