Description
Ces wraps de poulet croustillant au chou rouge et sauce au yaourt composent un déjeuner frais, pratique et familial.
Ingredients
Scale
- 600 g de filets de poulet
- 8 tortillas de blé
- 80 g de chapelure panko
- 40 g de farine de blé
- 1 œuf
- 200 g de chou rouge
- 120 g de carotte
- 150 g de yaourt grec
- 1 citron jaune
- 10 g de ciboulette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 5 g de sel
- Poivre noir moulu
Instructions
- Préchauffer. Préchauffez le four à 210 °C en chaleur tournante et recouvrez une plaque de papier cuisson.
- Paner le poulet. Coupez le poulet en lanières. Passez-les dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure mélangée au paprika, à 2 g de sel et à du poivre.
- Cuire. Posez les lanières sur la plaque, arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile et enfournez 16 à 18 minutes à 210 °C en les retournant à mi-cuisson. Le cœur doit atteindre 74 °C.
- Préparer les crudités. Émincez très finement le chou rouge et râpez la carotte. Mélangez-les avec une cuillère à soupe de jus de citron, l’huile restante et 1 g de sel.
- Faire la sauce. Mélangez le yaourt avec le reste du jus de citron, la ciboulette ciselée, 2 g de sel et du poivre.
- Réchauffer les tortillas. Passez les tortillas 30 secondes par face dans une poêle sèche ou quelques minutes dans le four éteint.
- Assembler. Étalez la sauce au yaourt, ajoutez les crudités puis le poulet croustillant. Rabattez les côtés et roulez fermement avant de couper en deux.
Notes
Coupez le chou aussi finement que possible pour des wraps faciles à rouler. Espacez les morceaux de poulet sur la plaque afin qu’ils croustillent. Assemblez les wraps juste avant de les manger pour conserver la panure.
Nutrition
- Serving Size: 2 wraps