Description
Ces aubergines farcies au boulgour, aux tomates et à la feta composent un dîner végétarien généreux et facile au four.
Ingredients
Scale
- 4 aubergines moyennes
- 180 g de boulgour
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 120 g de feta
- 30 g de persil plat
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 400 ml de bouillon de légumes
- 5 g de sel
- Poivre noir moulu
Instructions
- Rôtir les aubergines. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en deux, entaillez la chair, huilez légèrement et enfournez 25 minutes à 200 °C.
- Cuire le boulgour. Portez le bouillon à ébullition, versez le boulgour, couvrez et laissez gonfler 12 minutes hors du feu.
- Préparer la farce. Faites revenir l’oignon 5 minutes avec une cuillère à soupe d’huile. Ajoutez l’ail, les tomates, l’origan, le sel et le poivre, puis mijotez 10 minutes.
- Évider et mélanger. Prélevez délicatement une partie de la chair des aubergines, hachez-la et mélangez-la avec le boulgour et la sauce tomate.
- Farcir. Répartissez la farce dans les coques d’aubergine et émiettez la feta sur le dessus.
- Gratiner. Enfournez encore 15 minutes à 190 °C. Parsemez de persil et servez chaud ou tiède.
Notes
Choisissez des aubergines fermes et de taille proche pour une cuisson uniforme. Ne creusez pas jusqu’à la peau afin que les coques restent solides. Laissez reposer 5 minutes après cuisson pour que la farce se tienne.
Nutrition
- Serving Size: 1 aubergine