Les aubergines rôties deviennent le contenant d’une farce parfumée au boulgour, aux tomates et aux herbes. La feta apporte une note salée et gratine légèrement en surface. Ce dîner végétarien se prépare dans un seul plat et se sert aussi bien chaud que tiède.
Ingrédients
- 4 aubergines moyennes
- 180 g de boulgour
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 120 g de feta
- 30 g de persil plat
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 400 ml de bouillon de légumes
- 5 g de sel
- Poivre noir moulu
Préparation
- Rôtir les aubergines. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en deux, entaillez la chair, huilez légèrement et enfournez 25 minutes à 200 °C.
- Cuire le boulgour. Portez le bouillon à ébullition, versez le boulgour, couvrez et laissez gonfler 12 minutes hors du feu.
- Préparer la farce. Faites revenir l’oignon 5 minutes avec une cuillère à soupe d’huile. Ajoutez l’ail, les tomates, l’origan, le sel et le poivre, puis mijotez 10 minutes.
- Évider et mélanger. Prélevez délicatement une partie de la chair des aubergines, hachez-la et mélangez-la avec le boulgour et la sauce tomate.
- Farcir. Répartissez la farce dans les coques d’aubergine et émiettez la feta sur le dessus.
- Gratiner. Enfournez encore 15 minutes à 190 °C. Parsemez de persil et servez chaud ou tiède.
Conseils pour réussir la recette
- Choisissez des aubergines fermes et de taille proche pour une cuisson uniforme.
- Ne creusez pas jusqu’à la peau afin que les coques restent solides.
- Laissez reposer 5 minutes après cuisson pour que la farce se tienne.
Variantes
- Ajoutez des pois chiches cuits dans la farce.
- Remplacez la feta par du chèvre frais.
- Parfumez avec du paprika fumé à la place de l’origan.
Conservation et réchauffage
Conservez les aubergines farcies 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les 20 minutes à 170 °C. Elles se congèlent jusqu’à 1 mois.
Questions fréquentes
Le boulgour doit-il être précuit ?
Il gonfle directement dans le bouillon chaud, puis termine sa cuisson dans la farce au four.
Comment éviter des aubergines aqueuses ?
Rôtissez-les suffisamment avant de les farcir et laissez la sauce tomate réduire quelques minutes.
Peut-on préparer le plat à l’avance ?
Oui, assemblez-le la veille puis cuisez-le au moment du dîner.
Conclusion
Généreuses et parfumées, ces aubergines farcies réunissent céréales, légumes et fromage dans un plat complet. Le boulgour absorbe la sauce tomate et donne une farce moelleuse qui se tient bien.
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Aubergines farcies au boulgour, tomates et feta
- Prep Time: 25 minutes
- Repos:
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 heure 15 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Dîner
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Végétarien
Description
Ces aubergines farcies au boulgour, aux tomates et à la feta composent un dîner végétarien généreux et facile au four.
Ingredients
- 4 aubergines moyennes
- 180 g de boulgour
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 120 g de feta
- 30 g de persil plat
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 400 ml de bouillon de légumes
- 5 g de sel
- Poivre noir moulu
Instructions
- Rôtir les aubergines. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en deux, entaillez la chair, huilez légèrement et enfournez 25 minutes à 200 °C.
- Cuire le boulgour. Portez le bouillon à ébullition, versez le boulgour, couvrez et laissez gonfler 12 minutes hors du feu.
- Préparer la farce. Faites revenir l’oignon 5 minutes avec une cuillère à soupe d’huile. Ajoutez l’ail, les tomates, l’origan, le sel et le poivre, puis mijotez 10 minutes.
- Évider et mélanger. Prélevez délicatement une partie de la chair des aubergines, hachez-la et mélangez-la avec le boulgour et la sauce tomate.
- Farcir. Répartissez la farce dans les coques d’aubergine et émiettez la feta sur le dessus.
- Gratiner. Enfournez encore 15 minutes à 190 °C. Parsemez de persil et servez chaud ou tiède.
Notes
Choisissez des aubergines fermes et de taille proche pour une cuisson uniforme. Ne creusez pas jusqu’à la peau afin que les coques restent solides. Laissez reposer 5 minutes après cuisson pour que la farce se tienne.
Nutrition
- Serving Size: 1 aubergine
