Description
Cette brioche tressée à la fleur d’oranger est moelleuse, dorée et parfaite pour un petit-déjeuner familial.
Ingredients
Scale
- 500 g de farine de blé
- 60 g de sucre
- 10 g de levure boulangère sèche
- 2 œufs
- 180 ml de lait tiède
- 80 g de beurre doux mou
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 6 g de sel
- 1 jaune d’œuf pour dorer
- 20 ml de lait pour dorer
Instructions
- Activer la levure. Mélangez le lait tiède avec la levure et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
- Pétrir. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, la fleur d’oranger et le lait avec la levure. Pétrissez 8 minutes puis incorporez le beurre en morceaux.
- Première pousse. Couvrez et laissez lever 1 heure 30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Façonner la tresse. Dégazez la pâte, divisez-la en trois boudins de même longueur et tressez-les sur une plaque.
- Seconde pousse. Couvrez et laissez lever encore 45 minutes. Préchauffez le four à 180 °C.
- Dorer et cuire. Badigeonnez la brioche du jaune d’œuf mélangé au lait puis enfournez 25 à 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Notes
Pesez la farine pour garder une pâte équilibrée. Le beurre doit être mou mais non fondu pour s’intégrer facilement. Laissez refroidir la brioche sur une grille afin de préserver sa mie.
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche