Cette brioche tressée parfume la maison d’une douce note de fleur d’oranger. Sa mie souple se prépare avec une pâte levée simple, puis se façonne en tresse avant de dorer au four. Servie nature ou avec une confiture, elle transforme le petit-déjeuner en moment convivial.
Ingrédients
- 500 g de farine de blé
- 60 g de sucre
- 10 g de levure boulangère sèche
- 2 œufs
- 180 ml de lait tiède
- 80 g de beurre doux mou
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 6 g de sel
- 1 jaune d’œuf pour dorer
- 20 ml de lait pour dorer
Préparation
- Activer la levure. Mélangez le lait tiède avec la levure et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
- Pétrir. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, la fleur d’oranger et le lait avec la levure. Pétrissez 8 minutes puis incorporez le beurre en morceaux.
- Première pousse. Couvrez et laissez lever 1 heure 30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Façonner la tresse. Dégazez la pâte, divisez-la en trois boudins de même longueur et tressez-les sur une plaque.
- Seconde pousse. Couvrez et laissez lever encore 45 minutes. Préchauffez le four à 180 °C.
- Dorer et cuire. Badigeonnez la brioche du jaune d’œuf mélangé au lait puis enfournez 25 à 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Conseils pour réussir la recette
- Pesez la farine pour garder une pâte équilibrée.
- Le beurre doit être mou mais non fondu pour s’intégrer facilement.
- Laissez refroidir la brioche sur une grille afin de préserver sa mie.
Variantes
- Ajoutez le zeste d’une orange non traitée.
- Parsemez de sucre perlé avant cuisson.
- Remplacez la fleur d’oranger par une cuillère à café de vanille.
Conservation et réchauffage
Conservez la brioche 3 jours dans un sac hermétique. Réchauffez les tranches 5 minutes à 150 °C. Elle se congèle en tranches jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a assez levé ?
Elle doit presque doubler de volume et reprendre lentement sa forme après une légère pression du doigt.
Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui, placez-la au réfrigérateur après le pétrissage puis laissez-la revenir à température avant de façonner.
Pourquoi ma brioche est-elle sèche ?
Elle a probablement été trop cuite. Surveillez la coloration dès 25 minutes.
Conclusion
Moelleuse et délicatement parfumée, cette brioche tressée accompagne aussi bien un café qu’un chocolat chaud. Sa jolie forme donne envie de partager chaque tranche.
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Brioche tressée à la fleur d’oranger
- Prep Time: 25 minutes
- Repos:
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 3 heures
- Yield: 1 brioche de 10 parts 1x
- Category: Petit-déjeuner
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Description
Cette brioche tressée à la fleur d’oranger est moelleuse, dorée et parfaite pour un petit-déjeuner familial.
Ingredients
- 500 g de farine de blé
- 60 g de sucre
- 10 g de levure boulangère sèche
- 2 œufs
- 180 ml de lait tiède
- 80 g de beurre doux mou
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 6 g de sel
- 1 jaune d’œuf pour dorer
- 20 ml de lait pour dorer
Instructions
- Activer la levure. Mélangez le lait tiède avec la levure et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
- Pétrir. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, la fleur d’oranger et le lait avec la levure. Pétrissez 8 minutes puis incorporez le beurre en morceaux.
- Première pousse. Couvrez et laissez lever 1 heure 30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Façonner la tresse. Dégazez la pâte, divisez-la en trois boudins de même longueur et tressez-les sur une plaque.
- Seconde pousse. Couvrez et laissez lever encore 45 minutes. Préchauffez le four à 180 °C.
- Dorer et cuire. Badigeonnez la brioche du jaune d’œuf mélangé au lait puis enfournez 25 à 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Notes
Pesez la farine pour garder une pâte équilibrée. Le beurre doit être mou mais non fondu pour s’intégrer facilement. Laissez refroidir la brioche sur une grille afin de préserver sa mie.
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
