Description
Préparez des muffins à la banane, à l’avoine et aux noisettes, moelleux et pratiques pour un petit-déjeuner familial à emporter.
Ingredients
Scale
- 2 bananes mûres, soit environ 250 g sans la peau
- 160 g de flocons d’avoine
- 120 g de farine de blé
- 8 g de levure chimique
- 60 g de noisettes
- 2 œufs
- 150 g de yaourt nature
- 80 ml de lait demi-écrémé
- 40 g de miel
- 50 ml d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer le four. Préchauffez le four à 180 °C et garnissez un moule à douze muffins de caissettes en papier.
- Torréfier les noisettes. Concassez les noisettes puis faites-les torréfier 5 minutes dans une poêle sèche. Réservez-en un quart pour la surface.
- Écraser les bananes. Écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée laissant quelques petits morceaux.
- Mélanger les liquides. Ajoutez les œufs, le yaourt, le lait, le miel, l’huile et la vanille à la banane. Fouettez jusqu’à homogénéité.
- Ajouter les poudres. Incorporez la farine, les flocons d’avoine, la levure, le sel et le reste des noisettes sans travailler excessivement la pâte.
- Remplir le moule. Répartissez la pâte dans les caissettes aux trois quarts et parsemez des noisettes réservées.
- Cuire. Enfournez 20 à 22 minutes à 180 °C. Une lame plantée au centre doit ressortir sèche. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Notes
Utilisez des bananes bien tachetées pour une saveur plus ronde. Mélangez seulement jusqu’à disparition de la farine pour préserver une mie tendre. Laissez les muffins refroidir sur une grille afin que les caissettes ne deviennent pas humides.
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin