Ces muffins réunissent la douceur de la banane, la texture de l’avoine et le croquant des noisettes dans un petit-déjeuner facile à emporter. Le yaourt garde la mie tendre pendant plusieurs jours et le miel apporte juste ce qu’il faut de douceur. Une seule préparation permet d’obtenir douze portions pratiques pour les matins pressés.
Ingrédients
- 2 bananes mûres, soit environ 250 g sans la peau
- 160 g de flocons d’avoine
- 120 g de farine de blé
- 8 g de levure chimique
- 60 g de noisettes
- 2 œufs
- 150 g de yaourt nature
- 80 ml de lait demi-écrémé
- 40 g de miel
- 50 ml d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préparer le four. Préchauffez le four à 180 °C et garnissez un moule à douze muffins de caissettes en papier.
- Torréfier les noisettes. Concassez les noisettes puis faites-les torréfier 5 minutes dans une poêle sèche. Réservez-en un quart pour la surface.
- Écraser les bananes. Écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée laissant quelques petits morceaux.
- Mélanger les liquides. Ajoutez les œufs, le yaourt, le lait, le miel, l’huile et la vanille à la banane. Fouettez jusqu’à homogénéité.
- Ajouter les poudres. Incorporez la farine, les flocons d’avoine, la levure, le sel et le reste des noisettes sans travailler excessivement la pâte.
- Remplir le moule. Répartissez la pâte dans les caissettes aux trois quarts et parsemez des noisettes réservées.
- Cuire. Enfournez 20 à 22 minutes à 180 °C. Une lame plantée au centre doit ressortir sèche. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Conseils pour réussir la recette
- Utilisez des bananes bien tachetées pour une saveur plus ronde.
- Mélangez seulement jusqu’à disparition de la farine pour préserver une mie tendre.
- Laissez les muffins refroidir sur une grille afin que les caissettes ne deviennent pas humides.
Variantes
- Remplacez les noisettes par des noix.
- Ajoutez 40 g de pépites de chocolat noir.
- Parfumez la pâte avec une demi-cuillère à café de cannelle.
Conservation et réchauffage
Conservez les muffins 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou 5 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les 5 minutes au four à 150 °C. Ils se congèlent jusqu’à 2 mois et décongèlent en une nuit au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des flocons d’avoine complets ?
Oui. Leur texture sera un peu plus présente, mais ils conviennent parfaitement à cette recette.
Pourquoi mes muffins sont-ils compacts ?
La pâte a probablement été trop mélangée ou la levure était ancienne. Arrêtez de mélanger dès que les poudres sont incorporées.
Puis-je remplacer le miel ?
Oui, utilisez 40 g de sirop d’érable ou 35 g de sucre blond.
Conclusion
Moelleux, nourrissants et faciles à conserver, ces muffins banane-avoine simplifient les petits-déjeuners de toute la famille. Préparez-en une fournée le week-end pour disposer de portions prêtes à emporter.
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Muffins petit-déjeuner à la banane, avoine et noisettes
- Prep Time: 15 minutes
- Repos:
- Cook Time: 22 minutes
- Total Time: 37 minutes
- Yield: 12 muffins 1x
- Category: Petit-déjeuner
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Familiale
- Diet: Végétarien
Description
Préparez des muffins à la banane, à l’avoine et aux noisettes, moelleux et pratiques pour un petit-déjeuner familial à emporter.
Ingredients
- 2 bananes mûres, soit environ 250 g sans la peau
- 160 g de flocons d’avoine
- 120 g de farine de blé
- 8 g de levure chimique
- 60 g de noisettes
- 2 œufs
- 150 g de yaourt nature
- 80 ml de lait demi-écrémé
- 40 g de miel
- 50 ml d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer le four. Préchauffez le four à 180 °C et garnissez un moule à douze muffins de caissettes en papier.
- Torréfier les noisettes. Concassez les noisettes puis faites-les torréfier 5 minutes dans une poêle sèche. Réservez-en un quart pour la surface.
- Écraser les bananes. Écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée laissant quelques petits morceaux.
- Mélanger les liquides. Ajoutez les œufs, le yaourt, le lait, le miel, l’huile et la vanille à la banane. Fouettez jusqu’à homogénéité.
- Ajouter les poudres. Incorporez la farine, les flocons d’avoine, la levure, le sel et le reste des noisettes sans travailler excessivement la pâte.
- Remplir le moule. Répartissez la pâte dans les caissettes aux trois quarts et parsemez des noisettes réservées.
- Cuire. Enfournez 20 à 22 minutes à 180 °C. Une lame plantée au centre doit ressortir sèche. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Notes
Utilisez des bananes bien tachetées pour une saveur plus ronde. Mélangez seulement jusqu’à disparition de la farine pour préserver une mie tendre. Laissez les muffins refroidir sur une grille afin que les caissettes ne deviennent pas humides.
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
