Description
Ces rouleaux de printemps aux crevettes et légumes croquants offrent un déjeuner frais, coloré et facile à préparer.
Ingredients
Scale
- 12 galettes de riz
- 300 g de crevettes cuites décortiquées
- 120 g de vermicelles de riz
- 1 carotte
- 1 concombre
- 100 g de chou rouge
- 40 g de feuilles de menthe
- 40 g de coriandre
- 80 g de beurre de cacahuète
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 80 ml d’eau
- 2 g de sel
Instructions
- Cuire les vermicelles. Faites cuire les vermicelles selon le paquet puis rincez-les à l’eau froide et égouttez-les bien.
- Préparer les légumes. Épluchez la carotte et taillez-la en fins bâtonnets. Coupez le concombre et émincez le chou rouge.
- Préparer la sauce. Mélangez le beurre de cacahuète, le jus du citron vert, la sauce soja et l’eau jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Ramollir les galettes. Trempez une galette de riz dans de l’eau à température ambiante pendant 8 secondes puis posez-la sur un torchon humide.
- Rouler. Déposez crevettes, vermicelles, légumes et herbes au tiers inférieur. Rabattez les côtés puis roulez fermement sans déchirer la galette.
- Servir. Placez les rouleaux sur un plat sans les superposer et servez avec la sauce fraîche.
Notes
Ne laissez pas les galettes tremper trop longtemps : elles continuent de s’assouplir sur le torchon. Séchez les légumes pour éviter que les rouleaux ne détrempent. Serrez le premier tour pour obtenir des rouleaux bien réguliers.
Nutrition
- Serving Size: 3 rouleaux