Ce moelleux associe la saveur ronde de la farine de châtaigne à des morceaux de pomme fondants. La poudre d’amande adoucit la pâte et lui donne une texture souple qui reste agréable le lendemain. Sans technique compliquée, ce gâteau familial se prépare dans un saladier et accompagne aussi bien un goûter qu’un dessert servi encore légèrement tiède.
Ingrédients
- 3 pommes, soit environ 450 g une fois épluchées et épépinées
- 180 g de farine de châtaigne
- 80 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre blond
- 100 g de beurre doux fondu
- 3 œufs
- 120 ml de lait demi-écrémé
- 8 g de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 10 g de beurre pour le moule
Préparation
- Préparer le moule. Préchauffez le four à 175 °C en chaleur statique. Beurrez un moule rond de 22 cm et chemisez le fond de papier cuisson.
- Découper les pommes. Épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en dés d’environ 1,5 cm. Réservez-en une petite poignée pour la surface.
- Mélanger les poudres. Tamisez la farine de châtaigne dans un saladier. Ajoutez la poudre d’amande, la levure et le sel, puis mélangez au fouet.
- Préparer l’appareil. Dans un second saladier, fouettez les œufs et le sucre pendant 1 minute. Incorporez le beurre fondu tiédi, le lait et la vanille.
- Réunir. Versez les ingrédients liquides sur les poudres et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Incorporez délicatement les dés de pomme.
- Cuire. Versez la pâte dans le moule, répartissez les pommes réservées et enfournez 35 à 40 minutes à 175 °C. Une lame plantée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
- Refroidir. Laissez le gâteau reposer 15 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Attendez qu’il soit tiède pour le découper proprement.
Conseils pour réussir la recette
- Tamisez la farine de châtaigne, qui forme facilement de petits grumeaux dans la pâte.
- Arrêtez de mélanger dès que la pâte est homogène afin de garder un gâteau bien tendre.
- Surveillez la fin de cuisson : le gâteau doit rester légèrement humide au centre et finira de se raffermir en refroidissant.
Variantes
- Remplacez 50 g de pommes par 50 g de pépites de chocolat noir.
- Ajoutez 40 g de noisettes concassées pour apporter du croquant.
- Parfumez la pâte avec une demi-cuillère à café de cannelle à la place de la vanille.
Conservation et réchauffage
Conservez le moelleux sous cloche ou dans une boîte hermétique pendant 2 jours à température ambiante. Au-delà, placez-le au réfrigérateur jusqu’à 4 jours et laissez les parts revenir 20 minutes à température ambiante. Il peut être congelé en tranches pendant 1 mois.
Questions fréquentes
La farine de châtaigne peut-elle être remplacée ?
Elle donne l’essentiel du goût de la recette. Vous pouvez en remplacer 50 g par de la farine de blé, mais une substitution totale produirait un gâteau très différent.
Pourquoi mon gâteau est-il compact ?
La cause la plus fréquente est une pâte trop travaillée ou une cuisson excessive. Mélangez brièvement et contrôlez le gâteau dès 35 minutes.
Quelles pommes conviennent le mieux ?
Les pommes reinette, Gala ou Golden restent fondantes tout en gardant assez de tenue dans la pâte.
Conclusion
Parfumé sans être trop sucré, ce moelleux châtaigne-pommes met en valeur des ingrédients simples dans un gâteau facile à partager. Sa texture reste tendre plusieurs jours, ce qui permet de le préparer tranquillement avant un repas ou un goûter.
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Moelleux à la châtaigne et aux pommes
- Prep Time: 20 minutes
- Repos:
- Cook Time: 38 minutes
- Total Time: 58 minutes
- Yield: 8 parts 1x
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Description
Réalisez un moelleux à la châtaigne et aux pommes, tendre, parfumé et facile, pour un dessert familial aux saveurs douces et automnales.
Ingredients
- 3 pommes, soit environ 450 g une fois épluchées et épépinées
- 180 g de farine de châtaigne
- 80 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre blond
- 100 g de beurre doux fondu
- 3 œufs
- 120 ml de lait demi-écrémé
- 8 g de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 10 g de beurre pour le moule
Instructions
- Préparer le moule. Préchauffez le four à 175 °C en chaleur statique. Beurrez un moule rond de 22 cm et chemisez le fond de papier cuisson.
- Découper les pommes. Épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en dés d’environ 1,5 cm. Réservez-en une petite poignée pour la surface.
- Mélanger les poudres. Tamisez la farine de châtaigne dans un saladier. Ajoutez la poudre d’amande, la levure et le sel, puis mélangez au fouet.
- Préparer l’appareil. Dans un second saladier, fouettez les œufs et le sucre pendant 1 minute. Incorporez le beurre fondu tiédi, le lait et la vanille.
- Réunir. Versez les ingrédients liquides sur les poudres et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Incorporez délicatement les dés de pomme.
- Cuire. Versez la pâte dans le moule, répartissez les pommes réservées et enfournez 35 à 40 minutes à 175 °C. Une lame plantée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
- Refroidir. Laissez le gâteau reposer 15 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Attendez qu’il soit tiède pour le découper proprement.
Notes
Tamisez la farine de châtaigne, qui forme facilement de petits grumeaux dans la pâte. Arrêtez de mélanger dès que la pâte est homogène afin de garder un gâteau bien tendre. Surveillez la fin de cuisson : le gâteau doit rester légèrement humide au centre et finira de se raffermir en refroidissant.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
