Ces pancakes à la poire et au yaourt sont épais, tendres et naturellement fruités. La poire râpée fond dans la pâte tandis que le yaourt garde chaque pancake bien moelleux. La recette se prépare rapidement avec des ingrédients simples et convient parfaitement à un petit-déjeuner familial du week-end ou à un goûter préparé à l’avance.
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 8 g de levure chimique
- 25 g de sucre blond
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 250 g de yaourt nature
- 120 ml de lait demi-écrémé
- 2 poires mûres mais fermes, soit environ 300 g
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 30 g de beurre fondu
- 10 g de beurre pour la cuisson
Préparation
- Préparer les poires. Pelez les poires, retirez le cœur puis râpez-en une avec une râpe à gros trous. Coupez la seconde en petits dés de 5 mm.
- Mélanger les poudres. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Préparer l’appareil. Fouettez les œufs avec le yaourt, le lait, la vanille et le beurre fondu tiédi.
- Former la pâte. Versez les ingrédients liquides sur les poudres. Mélangez brièvement, puis incorporez les poires. Quelques petits grumeaux peuvent rester.
- Laisser reposer. Laissez la pâte reposer 10 minutes à température ambiante pour que les pancakes gonflent régulièrement.
- Cuire. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Versez une petite louche de pâte et cuisez 2 minutes, jusqu’à l’apparition de bulles. Retournez puis poursuivez 1 à 2 minutes.
- Garder au chaud. Déposez les pancakes cuits sur une assiette et gardez-les au chaud dans un four réglé à 80 °C pendant la cuisson de la fournée.
Conseils pour réussir la recette
- Ne travaillez pas trop la pâte : un mélange encore légèrement grumeleux donne des pancakes plus légers.
- Utilisez un feu moyen-doux pour cuire le cœur sans colorer excessivement la surface.
- Essuyez rapidement la poêle entre les fournées si le beurre commence à brunir.
Variantes
- Ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle à la farine.
- Remplacez 50 g de farine par 50 g de poudre d’amande.
- Ajoutez 40 g de pépites de chocolat noir avec les dés de poire.
Conservation et réchauffage
Conservez les pancakes refroidis jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les 5 minutes au four à 160 °C ou quelques instants au grille-pain. Ils peuvent aussi être congelés, séparés par du papier cuisson, pendant 1 mois.
Questions fréquentes
Puis-je préparer la pâte la veille ?
Il vaut mieux cuire les pancakes aussitôt après le repos, car la levure perdrait de son efficacité. Vous pouvez en revanche les cuire la veille et les réchauffer.
Quelles poires choisir ?
Les variétés Conférence ou Comice sont idéales lorsqu’elles sont mûres mais encore fermes.
Pourquoi mes pancakes s’étalent-ils ?
La pâte est peut-être trop liquide. Selon le jus des poires, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine.
Conclusion
Moelleux et parfumés, ces pancakes poire-yaourt apportent une note fruitée au petit-déjeuner sans demander de technique particulière. Servez-les nature, avec quelques quartiers de poire ou une cuillerée de yaourt.
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Pancakes moelleux à la poire et au yaourt
- Prep Time: 15 minutes
- Repos:
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 12 pancakes 1x
- Category: Petit-déjeuner
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Familiale
- Diet: Végétarien
Description
Préparez des pancakes moelleux à la poire et au yaourt, faciles et fruités, pour un petit-déjeuner familial gourmand en moins de 30 minutes.
Ingredients
- 250 g de farine de blé
- 8 g de levure chimique
- 25 g de sucre blond
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 250 g de yaourt nature
- 120 ml de lait demi-écrémé
- 2 poires mûres mais fermes, soit environ 300 g
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 30 g de beurre fondu
- 10 g de beurre pour la cuisson
Instructions
- Préparer les poires. Pelez les poires, retirez le cœur puis râpez-en une avec une râpe à gros trous. Coupez la seconde en petits dés de 5 mm.
- Mélanger les poudres. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Préparer l’appareil. Fouettez les œufs avec le yaourt, le lait, la vanille et le beurre fondu tiédi.
- Former la pâte. Versez les ingrédients liquides sur les poudres. Mélangez brièvement, puis incorporez les poires. Quelques petits grumeaux peuvent rester.
- Laisser reposer. Laissez la pâte reposer 10 minutes à température ambiante pour que les pancakes gonflent régulièrement.
- Cuire. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Versez une petite louche de pâte et cuisez 2 minutes, jusqu’à l’apparition de bulles. Retournez puis poursuivez 1 à 2 minutes.
- Garder au chaud. Déposez les pancakes cuits sur une assiette et gardez-les au chaud dans un four réglé à 80 °C pendant la cuisson de la fournée.
Notes
Ne travaillez pas trop la pâte : un mélange encore légèrement grumeleux donne des pancakes plus légers. Utilisez un feu moyen-doux pour cuire le cœur sans colorer excessivement la surface. Essuyez rapidement la poêle entre les fournées si le beurre commence à brunir.
Nutrition
- Serving Size: 3 pancakes
