Ce crumble couvre des pêches fondantes parfumées à la vanille d’une couche généreuse aux amandes. Le dessus devient croustillant tandis que le jus des fruits reste délicatement sirupeux. Préparable avec des pêches fraîches ou surgelées, ce dessert familial reste facile à réaliser toute l’année.
Ingrédients
- 800 g de pêches fraîches ou surgelées
- 20 g de sucre blond pour les fruits
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 150 g de farine de blé
- 80 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre blond pour le crumble
- 120 g de beurre doux froid
- 40 g d’amandes effilées
- 1 pincée de sel
- 10 g de beurre pour le plat
Préparation
- Préparer le four. Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un plat à gratin d’environ 24 cm.
- Préparer les pêches. Dénoyautez les pêches fraîches et coupez-les en quartiers. Si elles sont surgelées, utilisez-les sans les décongeler.
- Assaisonner les fruits. Mélangez les pêches avec les 20 g de sucre, la vanille et la fécule. Répartissez-les dans le plat.
- Faire le crumble. Mélangez la farine, la poudre d’amande, les 100 g de sucre et le sel. Ajoutez le beurre en dés et sablez du bout des doigts.
- Assembler. Répartissez les miettes sur les pêches sans les tasser puis ajoutez les amandes effilées.
- Cuire. Enfournez 35 à 40 minutes à 180 °C. Le dessus doit être doré et le jus des pêches doit bouillonner sur les bords.
- Laisser reposer. Attendez 15 minutes avant de servir afin que le jus épaississe légèrement.
Conseils pour réussir la recette
- Gardez le beurre très froid pour obtenir de grosses miettes croustillantes.
- Ne tassez pas la pâte sur les fruits.
- Ajoutez la fécule surtout avec des pêches surgelées, qui rendent davantage de jus.
Variantes
- Remplacez 200 g de pêches par des framboises.
- Utilisez des noisettes concassées à la place des amandes effilées.
- Ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle aux fruits.
Conservation et réchauffage
Conservez le crumble couvert 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le 12 minutes au four à 170 °C pour rendre la surface croustillante. Il peut être congelé avant cuisson pendant 1 mois puis cuit directement en ajoutant 10 minutes.
Questions fréquentes
Faut-il peler les pêches ?
Ce n’est pas nécessaire si leur peau est fine. Pelez-les si vous préférez une garniture très fondante.
Puis-je utiliser des pêches en conserve ?
Oui, égouttez-les et épongez-les soigneusement, puis supprimez le sucre ajouté aux fruits.
Pourquoi le crumble est-il mou ?
Les miettes ont peut-être été trop tassées ou le dessert a été couvert encore chaud. Laissez-le refroidir à découvert.
Conclusion
Avec ses fruits fondants et son dessus aux amandes bien croustillant, ce crumble constitue un dessert simple et généreux. Servez-le tiède, nature ou avec une cuillerée de yaourt.
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Crumble de pêches à la vanille et aux amandes
- Prep Time: 20 minutes
- Repos:
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Familiale
- Diet: Végétarien
Description
Réalisez un crumble de pêches à la vanille et aux amandes, fruité, croustillant et facile avec des pêches fraîches ou surgelées.
Ingredients
- 800 g de pêches fraîches ou surgelées
- 20 g de sucre blond pour les fruits
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 150 g de farine de blé
- 80 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre blond pour le crumble
- 120 g de beurre doux froid
- 40 g d’amandes effilées
- 1 pincée de sel
- 10 g de beurre pour le plat
Instructions
- Préparer le four. Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un plat à gratin d’environ 24 cm.
- Préparer les pêches. Dénoyautez les pêches fraîches et coupez-les en quartiers. Si elles sont surgelées, utilisez-les sans les décongeler.
- Assaisonner les fruits. Mélangez les pêches avec les 20 g de sucre, la vanille et la fécule. Répartissez-les dans le plat.
- Faire le crumble. Mélangez la farine, la poudre d’amande, les 100 g de sucre et le sel. Ajoutez le beurre en dés et sablez du bout des doigts.
- Assembler. Répartissez les miettes sur les pêches sans les tasser puis ajoutez les amandes effilées.
- Cuire. Enfournez 35 à 40 minutes à 180 °C. Le dessus doit être doré et le jus des pêches doit bouillonner sur les bords.
- Laisser reposer. Attendez 15 minutes avant de servir afin que le jus épaississe légèrement.
Notes
Gardez le beurre très froid pour obtenir de grosses miettes croustillantes. Ne tassez pas la pâte sur les fruits. Ajoutez la fécule surtout avec des pêches surgelées, qui rendent davantage de jus.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
