Ce pain perdu au four transforme une brioche légèrement rassise en un petit-déjeuner moelleux et généreux. Les prunes deviennent fondantes, leur jus parfume la crème à la cannelle et le dessus dore sans surveillance à la poêle. Préparé la veille puis enfourné le matin, il convient particulièrement aux petits-déjeuners familiaux du week-end.
Ingrédients
- 400 g de brioche légèrement rassise
- 500 g de prunes
- 4 œufs
- 450 ml de lait demi-écrémé
- 80 g de sucre blond
- 30 g de beurre doux
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préparer le plat. Beurrez un plat à gratin d’environ 24 × 30 cm avec 10 g de beurre.
- Couper la brioche. Taillez la brioche en cubes de 3 cm et répartissez-les dans le plat sans trop les tasser.
- Ajouter les prunes. Dénoyautez les prunes, coupez-les en quartiers et glissez-les régulièrement entre les morceaux de brioche.
- Préparer la crème. Fouettez les œufs avec le lait, 60 g de sucre, la vanille, la cannelle et le sel.
- Faire imbiber. Versez la crème sur la brioche. Pressez doucement avec une spatule, couvrez et laissez reposer 30 minutes, ou toute une nuit au réfrigérateur.
- Préchauffer. Préchauffez le four à 180 °C. Parsemez le plat avec les 20 g de beurre restants et les 20 g de sucre restants.
- Cuire. Enfournez 35 à 40 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le centre soit pris et le dessus bien doré. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Conseils pour réussir la recette
- Une brioche de la veille absorbe mieux la crème qu’une brioche très fraîche.
- Répartissez les prunes entre les cubes pour que leur jus parfume tout le plat.
- Si la surface colore trop vite, couvrez-la lâchement de papier aluminium en fin de cuisson.
Variantes
- Remplacez les prunes par 500 g de quetsches.
- Ajoutez 40 g d’amandes effilées sur le dessus avant cuisson.
- Utilisez du pain de mie brioché si vous n’avez pas de brioche.
Conservation et réchauffage
Conservez le pain perdu couvert jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez une portion 10 minutes au four à 160 °C. Le plat assemblé non cuit peut rester une nuit au frais, mais il est préférable de le cuire avant congélation.
Questions fréquentes
Peut-on préparer le plat la veille ?
Oui, couvrez-le après avoir versé la crème et conservez-le au réfrigérateur jusqu’au lendemain matin.
Pourquoi le centre reste-t-il liquide ?
Le plat est peut-être trop profond ou la brioche insuffisamment imbibée. Prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.
Faut-il peler les prunes ?
Non, leur peau devient tendre à la cuisson et aide les quartiers à garder leur forme.
Conclusion
Moelleux au centre, doré en surface et ponctué de prunes fondantes, ce pain perdu au four simplifie les matins où toute la famille se retrouve. Servez-le tiède, nature ou accompagné d’un peu de yaourt.
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Pain perdu au four aux prunes et à la cannelle
- Prep Time: 20 minutes
- Repos:
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure 30 minutes
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Petit-déjeuner
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Description
Préparez un pain perdu au four aux prunes et à la cannelle, moelleux, fruité et pratique pour un petit-déjeuner familial.
Ingredients
- 400 g de brioche légèrement rassise
- 500 g de prunes
- 4 œufs
- 450 ml de lait demi-écrémé
- 80 g de sucre blond
- 30 g de beurre doux
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer le plat. Beurrez un plat à gratin d’environ 24 × 30 cm avec 10 g de beurre.
- Couper la brioche. Taillez la brioche en cubes de 3 cm et répartissez-les dans le plat sans trop les tasser.
- Ajouter les prunes. Dénoyautez les prunes, coupez-les en quartiers et glissez-les régulièrement entre les morceaux de brioche.
- Préparer la crème. Fouettez les œufs avec le lait, 60 g de sucre, la vanille, la cannelle et le sel.
- Faire imbiber. Versez la crème sur la brioche. Pressez doucement avec une spatule, couvrez et laissez reposer 30 minutes, ou toute une nuit au réfrigérateur.
- Préchauffer. Préchauffez le four à 180 °C. Parsemez le plat avec les 20 g de beurre restants et les 20 g de sucre restants.
- Cuire. Enfournez 35 à 40 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le centre soit pris et le dessus bien doré. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Une brioche de la veille absorbe mieux la crème qu’une brioche très fraîche. Répartissez les prunes entre les cubes pour que leur jus parfume tout le plat. Si la surface colore trop vite, couvrez-la lâchement de papier aluminium en fin de cuisson.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
