Ces wraps réunissent des lanières de poulet croustillantes cuites au four, du chou rouge croquant et une sauce fraîche au yaourt. Le contraste des textures les rend gourmands sans être lourds, tandis que chaque élément peut être préparé à l’avance. C’est un déjeuner coloré, facile à emporter et simple à adapter aux goûts de la famille.
Ingrédients
- 600 g de filets de poulet
- 8 tortillas de blé
- 80 g de chapelure panko
- 40 g de farine de blé
- 1 œuf
- 200 g de chou rouge
- 120 g de carotte
- 150 g de yaourt grec
- 1 citron jaune
- 10 g de ciboulette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 5 g de sel
- Poivre noir moulu
Préparation
- Préchauffer. Préchauffez le four à 210 °C en chaleur tournante et recouvrez une plaque de papier cuisson.
- Paner le poulet. Coupez le poulet en lanières. Passez-les dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure mélangée au paprika, à 2 g de sel et à du poivre.
- Cuire. Posez les lanières sur la plaque, arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile et enfournez 16 à 18 minutes à 210 °C en les retournant à mi-cuisson. Le cœur doit atteindre 74 °C.
- Préparer les crudités. Émincez très finement le chou rouge et râpez la carotte. Mélangez-les avec une cuillère à soupe de jus de citron, l’huile restante et 1 g de sel.
- Faire la sauce. Mélangez le yaourt avec le reste du jus de citron, la ciboulette ciselée, 2 g de sel et du poivre.
- Réchauffer les tortillas. Passez les tortillas 30 secondes par face dans une poêle sèche ou quelques minutes dans le four éteint.
- Assembler. Étalez la sauce au yaourt, ajoutez les crudités puis le poulet croustillant. Rabattez les côtés et roulez fermement avant de couper en deux.
Conseils pour réussir la recette
- Coupez le chou aussi finement que possible pour des wraps faciles à rouler.
- Espacez les morceaux de poulet sur la plaque afin qu’ils croustillent.
- Assemblez les wraps juste avant de les manger pour conserver la panure.
Variantes
- Remplacez le poulet par 500 g de tofu ferme pané.
- Ajoutez 100 g de concombre en bâtonnets.
- Utilisez des tortillas de maïs souples pour une saveur différente.
Conservation et réchauffage
Conservez séparément le poulet, les crudités et la sauce jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez le poulet 8 minutes au four à 190 °C. Les wraps déjà assemblés se gardent 12 heures, mais leur texture sera moins croustillante.
Questions fréquentes
Puis-je cuire le poulet à l’air fryer ?
Oui, cuisez-le environ 12 minutes à 200 °C en retournant les lanières à mi-cuisson.
Comment éviter que les wraps se déchirent ?
Réchauffez légèrement les tortillas et ne les garnissez pas excessivement.
La sauce peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Conclusion
Croquants, frais et faciles à tenir en main, ces wraps apportent une solution pratique pour le déjeuner. Préparez les composants à l’avance et laissez chacun assembler son wrap au dernier moment.
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Wraps de poulet croustillant, chou rouge et sauce au yaourt
- Prep Time: 25 minutes
- Repos:
- Cook Time: 18 minutes
- Total Time: 43 minutes
- Yield: 8 wraps 1x
- Category: Déjeuner
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Familiale
Description
Ces wraps de poulet croustillant au chou rouge et sauce au yaourt composent un déjeuner frais, pratique et familial.
Ingredients
- 600 g de filets de poulet
- 8 tortillas de blé
- 80 g de chapelure panko
- 40 g de farine de blé
- 1 œuf
- 200 g de chou rouge
- 120 g de carotte
- 150 g de yaourt grec
- 1 citron jaune
- 10 g de ciboulette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 5 g de sel
- Poivre noir moulu
Instructions
- Préchauffer. Préchauffez le four à 210 °C en chaleur tournante et recouvrez une plaque de papier cuisson.
- Paner le poulet. Coupez le poulet en lanières. Passez-les dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure mélangée au paprika, à 2 g de sel et à du poivre.
- Cuire. Posez les lanières sur la plaque, arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile et enfournez 16 à 18 minutes à 210 °C en les retournant à mi-cuisson. Le cœur doit atteindre 74 °C.
- Préparer les crudités. Émincez très finement le chou rouge et râpez la carotte. Mélangez-les avec une cuillère à soupe de jus de citron, l’huile restante et 1 g de sel.
- Faire la sauce. Mélangez le yaourt avec le reste du jus de citron, la ciboulette ciselée, 2 g de sel et du poivre.
- Réchauffer les tortillas. Passez les tortillas 30 secondes par face dans une poêle sèche ou quelques minutes dans le four éteint.
- Assembler. Étalez la sauce au yaourt, ajoutez les crudités puis le poulet croustillant. Rabattez les côtés et roulez fermement avant de couper en deux.
Notes
Coupez le chou aussi finement que possible pour des wraps faciles à rouler. Espacez les morceaux de poulet sur la plaque afin qu’ils croustillent. Assemblez les wraps juste avant de les manger pour conserver la panure.
Nutrition
- Serving Size: 2 wraps
