Ces scones salés offrent une mie tendre, des bords dorés et une saveur généreuse de comté relevée par la ciboulette. Leur pâte se prépare rapidement, sans temps de repos, puis se découpe avant la cuisson. Servis tièdes avec du fromage blanc ou des œufs, ils composent un petit-déjeuner familial différent des tartines habituelles.
Ingrédients
- 300 g de farine de blé
- 12 g de levure chimique
- 100 g de comté râpé
- 80 g de beurre doux froid
- 180 ml de lait demi-écrémé
- 1 œuf
- 15 g de ciboulette
- 3 g de sel
- Poivre noir moulu
Préparation
- Préchauffer. Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson.
- Sabler. Mélangez la farine, la levure, le sel et du poivre. Ajoutez le beurre froid en dés et sablez du bout des doigts.
- Ajouter la garniture. Incorporez 80 g de comté et la ciboulette finement ciselée.
- Former la pâte. Battez l’œuf avec le lait, réservez deux cuillères à soupe puis versez le reste. Mélangez juste assez pour former une pâte souple.
- Découper. Étalez la pâte sur 3 cm d’épaisseur, découpez huit disques et posez-les sur la plaque.
- Dorer. Badigeonnez avec le mélange réservé et parsemez des 20 g de comté restants.
- Cuire. Enfournez 16 à 18 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que les scones soient gonflés et dorés. Laissez tiédir 10 minutes.
Conseils pour réussir la recette
- Gardez le beurre et le lait bien froids.
- Travaillez la pâte le moins possible pour préserver une mie légère.
- Farinez légèrement l’emporte-pièce sans le tourner pendant la découpe.
Variantes
- Remplacez le comté par de l’emmental.
- Ajoutez 40 g de noix concassées.
- Utilisez du persil plat à la place de la ciboulette.
Conservation et réchauffage
Conservez les scones 2 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les 6 minutes au four à 160 °C. Ils se congèlent jusqu’à 2 mois une fois refroidis.
Questions fréquentes
Pourquoi mes scones sont-ils denses ?
La pâte a probablement été trop travaillée. Arrêtez de mélanger dès qu’elle se rassemble.
Puis-je les préparer la veille ?
Oui, réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir.
Peut-on utiliser du lait végétal ?
Oui, choisissez une boisson non sucrée et gardez la même quantité.
Conclusion
Dorés, parfumés et faciles à partager, ces scones au comté apportent une option salée très pratique au petit-déjeuner. Servez-les encore tièdes pour profiter pleinement de leur mie tendre.
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Scones salés au comté et à la ciboulette
- Prep Time: 20 minutes
- Repos:
- Cook Time: 18 minutes
- Total Time: 38 minutes
- Yield: 8 scones 1x
- Category: Petit-déjeuner
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Familiale
- Diet: Végétarien
Description
Préparez des scones salés au comté et à la ciboulette, dorés, moelleux et parfaits pour un petit-déjeuner ou un brunch familial.
Ingredients
- 300 g de farine de blé
- 12 g de levure chimique
- 100 g de comté râpé
- 80 g de beurre doux froid
- 180 ml de lait demi-écrémé
- 1 œuf
- 15 g de ciboulette
- 3 g de sel
- Poivre noir moulu
Instructions
- Préchauffer. Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson.
- Sabler. Mélangez la farine, la levure, le sel et du poivre. Ajoutez le beurre froid en dés et sablez du bout des doigts.
- Ajouter la garniture. Incorporez 80 g de comté et la ciboulette finement ciselée.
- Former la pâte. Battez l’œuf avec le lait, réservez deux cuillères à soupe puis versez le reste. Mélangez juste assez pour former une pâte souple.
- Découper. Étalez la pâte sur 3 cm d’épaisseur, découpez huit disques et posez-les sur la plaque.
- Dorer. Badigeonnez avec le mélange réservé et parsemez des 20 g de comté restants.
- Cuire. Enfournez 16 à 18 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que les scones soient gonflés et dorés. Laissez tiédir 10 minutes.
Notes
Gardez le beurre et le lait bien froids. Travaillez la pâte le moins possible pour préserver une mie légère. Farinez légèrement l’emporte-pièce sans le tourner pendant la découpe.
Nutrition
- Serving Size: 1 à 2 scones
