Ce curry enveloppe des crevettes tendres et des épinards dans une sauce au lait de coco parfumée au gingembre, au curry et au citron vert. La préparation se fait dans une seule sauteuse pendant que le riz cuit à côté. Coloré et généreux, ce dîner familial change vraiment des brochettes ou des pâtes aux crevettes.
Ingrédients
- 600 g de crevettes crues décortiquées
- 400 ml de lait de coco
- 300 g d’épinards frais
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 20 g de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de curry doux
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 300 g de riz basmati
- 600 ml d’eau
- 6 g de sel
Préparation
- Cuire le riz. Rincez le riz, placez-le avec l’eau et 2 g de sel dans une casserole, puis cuisez couvert 12 minutes à feu doux.
- Saisir les crevettes. Chauffez une cuillère à soupe d’huile et saisissez les crevettes 90 secondes par face. Réservez-les.
- Faire la base. Ajoutez l’huile restante, l’oignon émincé, l’ail et le gingembre râpés. Faites revenir 5 minutes.
- Ajouter les épices. Incorporez le curry et le concentré de tomate, puis remuez 1 minute.
- Mijoter. Versez le lait de coco et 3 g de sel. Laissez frémir 8 minutes sans dépasser une douce ébullition, autour de 90 °C.
- Ajouter les épinards. Incorporez les épinards en plusieurs fois et laissez-les tomber 2 minutes.
- Finaliser. Remettez les crevettes 2 minutes dans la sauce, ajoutez le jus du citron vert et servez aussitôt avec le riz.
Conseils pour réussir la recette
- Ne prolongez pas la cuisson des crevettes afin qu’elles restent tendres.
- Ajoutez les épinards par poignées pour faciliter leur cuisson.
- Utilisez un curry doux et ajustez le piquant à table.
Variantes
- Remplacez les crevettes par 600 g de dés de poisson blanc.
- Ajoutez 200 g de pois chiches égouttés.
- Utilisez du chou kale émincé à la place des épinards.
Conservation et réchauffage
Conservez le curry et le riz séparément jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement le curry sans le faire bouillir. Ne recongelez pas des crevettes déjà décongelées.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des crevettes cuites ?
Oui, ajoutez-les seulement pendant la dernière minute pour éviter qu’elles durcissent.
Comment épaissir la sauce ?
Laissez-la frémir quelques minutes avant de remettre les crevettes.
Le curry est-il très épicé ?
Non avec un curry doux. Ajoutez du piment séparément si vous le souhaitez.
Conclusion
Crémeux, parfumé et rapide, ce curry de crevettes compose un dîner complet aux couleurs vives. Le citron vert ajouté au dernier moment équilibre la douceur du lait de coco.
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Curry de crevettes au lait de coco et aux épinards
- Prep Time: 15 minutes
- Repos:
- Cook Time: 22 minutes
- Total Time: 37 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Dîner
- Method: Cuisson à la sauteuse
- Cuisine: Familiale
- Diet: Sans gluten
Description
Préparez un curry de crevettes au lait de coco et aux épinards, parfumé, crémeux et prêt en moins de 40 minutes.
Ingredients
- 600 g de crevettes crues décortiquées
- 400 ml de lait de coco
- 300 g d’épinards frais
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 20 g de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de curry doux
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 300 g de riz basmati
- 600 ml d’eau
- 6 g de sel
Instructions
- Cuire le riz. Rincez le riz, placez-le avec l’eau et 2 g de sel dans une casserole, puis cuisez couvert 12 minutes à feu doux.
- Saisir les crevettes. Chauffez une cuillère à soupe d’huile et saisissez les crevettes 90 secondes par face. Réservez-les.
- Faire la base. Ajoutez l’huile restante, l’oignon émincé, l’ail et le gingembre râpés. Faites revenir 5 minutes.
- Ajouter les épices. Incorporez le curry et le concentré de tomate, puis remuez 1 minute.
- Mijoter. Versez le lait de coco et 3 g de sel. Laissez frémir 8 minutes sans dépasser une douce ébullition, autour de 90 °C.
- Ajouter les épinards. Incorporez les épinards en plusieurs fois et laissez-les tomber 2 minutes.
- Finaliser. Remettez les crevettes 2 minutes dans la sauce, ajoutez le jus du citron vert et servez aussitôt avec le riz.
Notes
Ne prolongez pas la cuisson des crevettes afin qu’elles restent tendres. Ajoutez les épinards par poignées pour faciliter leur cuisson. Utilisez un curry doux et ajustez le piquant à table.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol avec riz
