Ces boulettes de dinde mijotent dans une sauce tomate douce avant d’être servies sur une polenta crémeuse. La viande reste tendre grâce à l’œuf et à la chapelure, tandis que la sauce apporte du moelleux sans alourdir le plat. C’est un dîner familial complet, réconfortant et facile à préparer en moins d’une heure.
Ingrédients
- 600 g de dinde hachée
- 1 œuf
- 50 g de chapelure fine
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 700 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 10 g de persil plat
- 200 g de polenta instantanée
- 800 ml de lait demi-écrémé
- 40 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre
- 5 g de sel
- Poivre noir moulu
Préparation
- Préparer les boulettes. Mélangez la dinde, l’œuf, la chapelure, la moitié de l’oignon finement haché, une gousse d’ail, la moitié du persil, 2 g de sel et du poivre.
- Façonner. Formez environ vingt boulettes de taille régulière avec les mains légèrement humides.
- Dorer. Chauffez l’huile dans une grande sauteuse et faites dorer les boulettes 6 minutes en les retournant. Réservez-les.
- Faire la sauce. Faites revenir le reste d’oignon et d’ail 3 minutes. Ajoutez les tomates, l’origan, 2 g de sel et du poivre.
- Mijoter. Remettez les boulettes dans la sauce, couvrez à moitié et laissez mijoter 18 à 20 minutes. La dinde doit atteindre 74 °C à cœur.
- Cuire la polenta. Portez le lait à frémissement. Versez la polenta en pluie et remuez 5 minutes à feu doux.
- Finaliser. Ajoutez le beurre et le parmesan à la polenta. Répartissez-la dans les assiettes, ajoutez les boulettes et la sauce puis parsemez du persil restant.
Conseils pour réussir la recette
- Ne tassez pas trop la viande en formant les boulettes.
- Utilisez des mains humides pour obtenir des formes régulières.
- Servez la polenta aussitôt, car elle épaissit rapidement en refroidissant.
Variantes
- Remplacez la dinde par du poulet haché.
- Ajoutez 100 g de carotte finement râpée à la sauce.
- Utilisez 200 ml de bouillon et 600 ml de lait pour une polenta plus légère.
Conservation et réchauffage
Conservez les boulettes et la polenta séparément jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez la sauce à feu doux et détendez la polenta avec un peu de lait. Les boulettes en sauce se congèlent 2 mois, mais la polenta est meilleure fraîche.
Questions fréquentes
Comment garder les boulettes tendres ?
Mélangez peu la viande et arrêtez la cuisson dès qu’elle atteint 74 °C à cœur.
Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, les boulettes en sauce peuvent être préparées la veille et réchauffées doucement.
Pourquoi la polenta est-elle trop épaisse ?
Elle continue d’absorber le liquide. Ajoutez progressivement du lait chaud jusqu’à la consistance souhaitée.
Conclusion
Tendres, généreuses et nappées d’une sauce douce, ces boulettes de dinde composent avec la polenta un dîner complet qui plaît à toute la famille. Préparez la sauce à l’avance et cuisez la polenta au dernier moment.
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Boulettes de dinde sauce tomate et polenta crémeuse
- Prep Time: 20 minutes
- Repos:
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Dîner
- Method: Cuisson à la sauteuse
- Cuisine: Familiale
Description
Préparez des boulettes de dinde en sauce tomate avec une polenta crémeuse, un dîner familial complet, tendre et réconfortant.
Ingredients
- 600 g de dinde hachée
- 1 œuf
- 50 g de chapelure fine
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 700 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 10 g de persil plat
- 200 g de polenta instantanée
- 800 ml de lait demi-écrémé
- 40 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre
- 5 g de sel
- Poivre noir moulu
Instructions
- Préparer les boulettes. Mélangez la dinde, l’œuf, la chapelure, la moitié de l’oignon finement haché, une gousse d’ail, la moitié du persil, 2 g de sel et du poivre.
- Façonner. Formez environ vingt boulettes de taille régulière avec les mains légèrement humides.
- Dorer. Chauffez l’huile dans une grande sauteuse et faites dorer les boulettes 6 minutes en les retournant. Réservez-les.
- Faire la sauce. Faites revenir le reste d’oignon et d’ail 3 minutes. Ajoutez les tomates, l’origan, 2 g de sel et du poivre.
- Mijoter. Remettez les boulettes dans la sauce, couvrez à moitié et laissez mijoter 18 à 20 minutes. La dinde doit atteindre 74 °C à cœur.
- Cuire la polenta. Portez le lait à frémissement. Versez la polenta en pluie et remuez 5 minutes à feu doux.
- Finaliser. Ajoutez le beurre et le parmesan à la polenta. Répartissez-la dans les assiettes, ajoutez les boulettes et la sauce puis parsemez du persil restant.
Notes
Ne tassez pas trop la viande en formant les boulettes. Utilisez des mains humides pour obtenir des formes régulières. Servez la polenta aussitôt, car elle épaissit rapidement en refroidissant.
Nutrition
- Serving Size: 3 à 4 boulettes avec polenta
