Ce flan salé associe des fleurettes de brocoli tendres, du jambon et du comté dans une texture fondante qui se découpe facilement. Il permet de préparer un déjeuner familial complet avec peu d’ingrédients et se transporte très bien. Servi chaud, tiède ou froid, il s’accompagne simplement de crudités.
Ingrédients
- 500 g de brocoli
- 200 g de jambon blanc
- 120 g de comté râpé
- 4 œufs
- 250 ml de lait demi-écrémé
- 100 ml de crème liquide
- 60 g de farine de blé
- 1 pincée de noix de muscade
- 10 g de beurre pour le moule
- 3 g de sel
- Poivre noir moulu
Préparation
- Cuire le brocoli. Détaillez le brocoli en petites fleurettes et cuisez-les 5 minutes à la vapeur. Elles doivent rester légèrement fermes.
- Préparer le four. Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un plat rond de 24 cm.
- Faire l’appareil. Fouettez les œufs avec la farine. Incorporez progressivement le lait puis la crème pour obtenir un mélange lisse.
- Assaisonner. Ajoutez la muscade, le sel, du poivre et 80 g de comté râpé.
- Garnir. Coupez le jambon en lanières. Répartissez-le avec le brocoli dans le plat puis versez l’appareil.
- Ajouter le fromage. Parsemez avec les 40 g de comté restants en veillant à couvrir la surface régulièrement.
- Cuire. Enfournez 35 à 40 minutes à 180 °C. Le centre doit être pris et le dessus bien doré. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Conseils pour réussir la recette
- Gardez le brocoli légèrement ferme pendant la précuisson.
- Égouttez soigneusement les fleurettes pour ne pas détremper l’appareil.
- Laissez reposer le flan avant de le couper afin d’obtenir des parts nettes.
Variantes
- Remplacez le jambon par 150 g de saumon fumé.
- Utilisez de l’emmental à la place du comté.
- Ajoutez 100 g de petits pois cuits avec le brocoli.
Conservation et réchauffage
Conservez le flan couvert jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez une part 10 minutes au four à 160 °C ou servez-la à température ambiante. La congélation est possible pendant 1 mois, en parts bien emballées.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du brocoli surgelé ?
Oui, cuisez-le selon le paquet puis égouttez-le et épongez-le soigneusement.
Pourquoi le flan rend-il de l’eau ?
Le brocoli était probablement trop humide. Égouttez-le longuement après la cuisson vapeur.
Peut-on préparer le flan la veille ?
Oui, il se conserve très bien et peut être réchauffé doucement ou servi froid.
Conclusion
Fondant, coloré et facile à portionner, ce flan de brocoli constitue un déjeuner pratique pour toute la famille. Il se prépare à l’avance et se glisse aussi bien dans une boîte-repas que sur une table de brunch.
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Flan de brocoli au jambon et au comté
- Prep Time: 20 minutes
- Repos:
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Déjeuner
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Description
Ce flan de brocoli au jambon et au comté est un déjeuner familial facile, fondant et doré, délicieux chaud comme froid.
Ingredients
- 500 g de brocoli
- 200 g de jambon blanc
- 120 g de comté râpé
- 4 œufs
- 250 ml de lait demi-écrémé
- 100 ml de crème liquide
- 60 g de farine de blé
- 1 pincée de noix de muscade
- 10 g de beurre pour le moule
- 3 g de sel
- Poivre noir moulu
Instructions
- Cuire le brocoli. Détaillez le brocoli en petites fleurettes et cuisez-les 5 minutes à la vapeur. Elles doivent rester légèrement fermes.
- Préparer le four. Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un plat rond de 24 cm.
- Faire l’appareil. Fouettez les œufs avec la farine. Incorporez progressivement le lait puis la crème pour obtenir un mélange lisse.
- Assaisonner. Ajoutez la muscade, le sel, du poivre et 80 g de comté râpé.
- Garnir. Coupez le jambon en lanières. Répartissez-le avec le brocoli dans le plat puis versez l’appareil.
- Ajouter le fromage. Parsemez avec les 40 g de comté restants en veillant à couvrir la surface régulièrement.
- Cuire. Enfournez 35 à 40 minutes à 180 °C. Le centre doit être pris et le dessus bien doré. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Gardez le brocoli légèrement ferme pendant la précuisson. Égouttez soigneusement les fleurettes pour ne pas détremper l’appareil. Laissez reposer le flan avant de le couper afin d’obtenir des parts nettes.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
