Ces galettes de lentilles corail sont dorées à l’extérieur et moelleuses au cœur. La carotte apporte une légère douceur, tandis que le cumin parfume l’ensemble sans dominer. Cuites au four, elles demandent peu de matière grasse et se servent facilement avec une sauce au yaourt et une salade pour un déjeuner complet.
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 250 g de carottes
- 1 petit oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 œuf
- 60 g de farine de pois chiche
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 demi-cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 150 g de yaourt nature
- 1 demi-citron jaune
- 8 g de persil plat
- 4 g de sel
- Poivre noir moulu
Préparation
- Cuire les lentilles. Rincez les lentilles puis cuisez-les 10 minutes dans une casserole d’eau frémissante non salée. Égouttez-les très soigneusement.
- Préparer les légumes. Râpez les carottes. Hachez finement l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir 5 minutes avec une cuillère à soupe d’huile.
- Former la préparation. Écrasez grossièrement les lentilles. Ajoutez les carottes, l’oignon, l’ail, l’œuf, la farine de pois chiche, le cumin, le paprika, la moitié du persil, le sel et du poivre.
- Laisser reposer. Mélangez puis laissez reposer 10 minutes afin que la farine absorbe l’humidité.
- Façonner. Préchauffez le four à 200 °C. Formez huit galettes avec les mains légèrement humides et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuire. Badigeonnez avec l’huile restante et enfournez 22 à 25 minutes à 200 °C, en retournant les galettes à mi-cuisson.
- Préparer la sauce. Mélangez le yaourt avec le jus du demi-citron et le persil restant. Servez la sauce fraîche avec les galettes chaudes.
Conseils pour réussir la recette
- Égouttez les lentilles jusqu’à ce qu’elles ne rendent plus d’eau.
- Humidifiez vos mains pour former des galettes régulières sans que la préparation colle.
- Attendez 3 minutes avant de retourner les galettes afin qu’elles se raffermissent.
Variantes
- Remplacez le cumin par une cuillère à café de curry doux.
- Ajoutez 40 g de feta émiettée à la préparation.
- Utilisez de la farine de blé si vous n’avez pas de farine de pois chiche.
Conservation et réchauffage
Conservez les galettes cuites 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-les 10 minutes au four à 180 °C. Elles se congèlent jusqu’à 2 mois, séparées par du papier cuisson. Gardez la sauce au frais pendant 2 jours seulement.
Questions fréquentes
Pourquoi mes galettes se défont-elles ?
Les lentilles sont probablement trop humides. Égouttez-les davantage et ajoutez une cuillère à soupe de farine.
Peut-on les cuire à la poêle ?
Oui, cuisez-les dans un peu d’huile 4 minutes par face à feu moyen.
La recette convient-elle aux enfants ?
Oui, le cumin reste doux. Vous pouvez réduire sa quantité de moitié pour les palais les plus sensibles.
Conclusion
Colorées et faciles à préparer, ces galettes transforment les lentilles corail en un déjeuner familial gourmand. Leur texture se prête aussi bien à une assiette avec salade qu’à un sandwich garni.
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Galettes de lentilles corail, carottes et cumin
- Prep Time: 25 minutes
- Repos:
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 8 galettes 1x
- Category: Déjeuner
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Familiale
- Diet: Végétarien
Description
Ces galettes de lentilles corail aux carottes et au cumin offrent un déjeuner végétarien facile, croustillant et apprécié de toute la famille.
Ingredients
- 200 g de lentilles corail
- 250 g de carottes
- 1 petit oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 œuf
- 60 g de farine de pois chiche
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 demi-cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 150 g de yaourt nature
- 1 demi-citron jaune
- 8 g de persil plat
- 4 g de sel
- Poivre noir moulu
Instructions
- Cuire les lentilles. Rincez les lentilles puis cuisez-les 10 minutes dans une casserole d’eau frémissante non salée. Égouttez-les très soigneusement.
- Préparer les légumes. Râpez les carottes. Hachez finement l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir 5 minutes avec une cuillère à soupe d’huile.
- Former la préparation. Écrasez grossièrement les lentilles. Ajoutez les carottes, l’oignon, l’ail, l’œuf, la farine de pois chiche, le cumin, le paprika, la moitié du persil, le sel et du poivre.
- Laisser reposer. Mélangez puis laissez reposer 10 minutes afin que la farine absorbe l’humidité.
- Façonner. Préchauffez le four à 200 °C. Formez huit galettes avec les mains légèrement humides et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuire. Badigeonnez avec l’huile restante et enfournez 22 à 25 minutes à 200 °C, en retournant les galettes à mi-cuisson.
- Préparer la sauce. Mélangez le yaourt avec le jus du demi-citron et le persil restant. Servez la sauce fraîche avec les galettes chaudes.
Notes
Égouttez les lentilles jusqu’à ce qu’elles ne rendent plus d’eau. Humidifiez vos mains pour former des galettes régulières sans que la préparation colle. Attendez 3 minutes avant de retourner les galettes afin qu’elles se raffermissent.
Nutrition
- Serving Size: 2 galettes
