Ce granola maison forme de belles pépites croustillantes autour des flocons d’avoine et des amandes. Les abricots secs sont ajoutés après cuisson pour conserver leur texture moelleuse et leur saveur fruitée. Facile à préparer en grande quantité, il accompagne le yaourt ou le lait et simplifie les petits-déjeuners de toute la semaine.
Ingrédients
- 300 g de flocons d’avoine
- 100 g d’amandes entières
- 100 g d’abricots secs moelleux
- 50 g de graines de courge
- 50 g de miel
- 40 ml d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 demi-cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préparer le four. Préchauffez le four à 160 °C en chaleur tournante et recouvrez une grande plaque de papier cuisson.
- Concasser. Hachez grossièrement les amandes et coupez les abricots secs en petits dés. Réservez les abricots.
- Mélanger les ingrédients secs. Réunissez les flocons d’avoine, les amandes, les graines de courge, la cannelle et le sel dans un saladier.
- Ajouter le liant. Faites tiédir le miel avec l’huile et la vanille. Versez sur le mélange sec et remuez jusqu’à ce que tout soit légèrement enrobé.
- Étaler. Répartissez le granola sur la plaque en une couche régulière et pressez-le avec le dos d’une cuillère pour favoriser la formation de pépites.
- Cuire. Enfournez 25 à 30 minutes à 160 °C. Retournez seulement les bords à mi-cuisson afin de conserver de gros morceaux.
- Refroidir. Laissez refroidir complètement sans remuer, puis cassez le granola en pépites et ajoutez les dés d’abricot.
Conseils pour réussir la recette
- Ne remuez pas le granola à la sortie du four : il devient croustillant en refroidissant.
- Ajoutez toujours les fruits secs après cuisson pour éviter qu’ils durcissent.
- Utilisez une plaque assez grande afin que la couche ne soit pas trop épaisse.
Variantes
- Remplacez les amandes par des noisettes.
- Utilisez des raisins secs à la place des abricots.
- Ajoutez 30 g de noix de coco râpée avant cuisson.
Conservation et réchauffage
Conservez le granola jusqu’à 3 semaines dans un bocal hermétique, à température ambiante et à l’abri de l’humidité. Laissez-le refroidir entièrement avant de fermer le contenant. S’il ramollit, repassez-le 5 minutes au four à 140 °C.
Questions fréquentes
Comment obtenir de grosses pépites ?
Pressez le mélange sur la plaque et remuez-le le moins possible pendant la cuisson et le refroidissement.
Peut-on réduire le miel ?
Oui, mais gardez au moins 35 g afin que le granola s’agglomère et dore correctement.
Puis-je utiliser des flocons fins ?
Oui, mais les pépites seront plus fragiles. Les flocons classiques donnent une texture plus croustillante.
Conclusion
Croustillant, fruité et facile à conserver, ce granola maison apporte une solution pratique aux matins chargés. Servez-le avec du yaourt nature, du lait ou simplement comme en-cas.
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Granola croustillant aux amandes et aux abricots
- Prep Time: 10 minutes
- Repos:
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 10 portions 1x
- Category: Petit-déjeuner
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Familiale
- Diet: Végétarien
Description
Préparez un granola croustillant aux amandes et aux abricots secs, facile, peu sucré et parfait pour les petits-déjeuners familiaux.
Ingredients
- 300 g de flocons d’avoine
- 100 g d’amandes entières
- 100 g d’abricots secs moelleux
- 50 g de graines de courge
- 50 g de miel
- 40 ml d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 demi-cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer le four. Préchauffez le four à 160 °C en chaleur tournante et recouvrez une grande plaque de papier cuisson.
- Concasser. Hachez grossièrement les amandes et coupez les abricots secs en petits dés. Réservez les abricots.
- Mélanger les ingrédients secs. Réunissez les flocons d’avoine, les amandes, les graines de courge, la cannelle et le sel dans un saladier.
- Ajouter le liant. Faites tiédir le miel avec l’huile et la vanille. Versez sur le mélange sec et remuez jusqu’à ce que tout soit légèrement enrobé.
- Étaler. Répartissez le granola sur la plaque en une couche régulière et pressez-le avec le dos d’une cuillère pour favoriser la formation de pépites.
- Cuire. Enfournez 25 à 30 minutes à 160 °C. Retournez seulement les bords à mi-cuisson afin de conserver de gros morceaux.
- Refroidir. Laissez refroidir complètement sans remuer, puis cassez le granola en pépites et ajoutez les dés d’abricot.
Notes
Ne remuez pas le granola à la sortie du four : il devient croustillant en refroidissant. Ajoutez toujours les fruits secs après cuisson pour éviter qu’ils durcissent. Utilisez une plaque assez grande afin que la couche ne soit pas trop épaisse.
Nutrition
- Serving Size: 60 g
