Ce poulet rôti au miel et à la moutarde offre une peau bien dorée, une chair tendre et des carottes fondantes imprégnées du jus de cuisson. Tout cuit dans le même plat, ce qui simplifie la préparation comme la vaisselle. La sauce reste équilibrée : le miel apporte une légère douceur, tandis que la moutarde de Dijon donne du caractère au dîner.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet, soit environ 1,2 kg
- 700 g de carottes
- 2 oignons jaunes
- 30 g de miel
- 30 g de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 150 ml de bouillon de volaille
- 2 gousses d’ail
- 4 brins de thym
- 5 g de sel
- Poivre noir moulu
Préparation
- Préchauffer. Préchauffez le four à 190 °C en chaleur tournante.
- Préparer les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets épais. Pelez les oignons puis détaillez-les en quartiers. Répartissez le tout dans un grand plat.
- Mélanger la sauce. Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, l’huile d’olive, l’ail finement haché, le sel et du poivre.
- Assaisonner le poulet. Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Badigeonnez-les avec les deux tiers de la sauce, puis posez-les sur les légumes, peau vers le haut.
- Ajouter le bouillon. Versez le bouillon autour du poulet sans mouiller la peau. Ajoutez le thym et mélangez les légumes avec le reste de sauce.
- Rôtir. Enfournez 45 à 50 minutes à 190 °C. Remuez les carottes à mi-cuisson sans retourner le poulet.
- Vérifier et reposer. Le poulet est cuit lorsque son jus est clair et que la température à cœur atteint 74 °C. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils pour réussir la recette
- Séchez soigneusement la peau du poulet pour qu’elle dore correctement.
- Versez le bouillon au fond du plat et non sur la peau.
- Coupez les carottes en morceaux de taille régulière pour une cuisson uniforme.
Variantes
- Remplacez la moitié des carottes par 400 g de panais.
- Utilisez de la moutarde à l’ancienne pour une sauce plus douce et texturée.
- Ajoutez 500 g de petites pommes de terre coupées en deux et 100 ml de bouillon supplémentaire.
Conservation et réchauffage
Conservez le poulet et les carottes jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Réchauffez-les couverts 20 minutes au four à 170 °C, puis découvrez 5 minutes pour rendre la peau plus croustillante. La congélation est possible pendant 2 mois.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des blancs de poulet ?
Oui, mais ajoutez-les après 15 minutes de cuisson des carottes et cuisez-les environ 25 minutes, jusqu’à 74 °C à cœur.
Comment éviter que le miel brûle ?
Respectez la température de 190 °C et couvrez lâchement le poulet de papier aluminium si la surface colore trop vite.
Peut-on préparer le plat à l’avance ?
Vous pouvez couper les légumes et préparer la sauce la veille, mais badigeonnez le poulet juste avant la cuisson.
Conclusion
Avec sa sauce brillante et ses légumes fondants, ce poulet rôti est un dîner généreux qui demande peu de surveillance. Servez-le directement dans son plat afin de profiter de tout le jus au miel et à la moutarde.
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Poulet rôti au miel et à la moutarde, carottes fondantes
- Prep Time: 20 minutes
- Repos:
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 heure 10 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Dîner
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Description
Préparez un poulet rôti au miel et à la moutarde avec des carottes fondantes, un dîner familial complet, doré et facile dans un seul plat.
Ingredients
- 4 cuisses de poulet, soit environ 1,2 kg
- 700 g de carottes
- 2 oignons jaunes
- 30 g de miel
- 30 g de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 150 ml de bouillon de volaille
- 2 gousses d’ail
- 4 brins de thym
- 5 g de sel
- Poivre noir moulu
Instructions
- Préchauffer. Préchauffez le four à 190 °C en chaleur tournante.
- Préparer les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets épais. Pelez les oignons puis détaillez-les en quartiers. Répartissez le tout dans un grand plat.
- Mélanger la sauce. Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, l’huile d’olive, l’ail finement haché, le sel et du poivre.
- Assaisonner le poulet. Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Badigeonnez-les avec les deux tiers de la sauce, puis posez-les sur les légumes, peau vers le haut.
- Ajouter le bouillon. Versez le bouillon autour du poulet sans mouiller la peau. Ajoutez le thym et mélangez les légumes avec le reste de sauce.
- Rôtir. Enfournez 45 à 50 minutes à 190 °C. Remuez les carottes à mi-cuisson sans retourner le poulet.
- Vérifier et reposer. Le poulet est cuit lorsque son jus est clair et que la température à cœur atteint 74 °C. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Séchez soigneusement la peau du poulet pour qu’elle dore correctement. Versez le bouillon au fond du plat et non sur la peau. Coupez les carottes en morceaux de taille régulière pour une cuisson uniforme.
Nutrition
- Serving Size: 1 cuisse avec carottes
